ISO22000簡介

随著(zhe)經濟全球化的發展、社會文(wén)明程度的提高，人商船們越來(lái)越關注食品的安全問題；要求生産、操民舞作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那(nà)些影(唱關yǐng)響食品安全的因素。顧客的期望、這問社會的責任，使食品生産、操作和供應的組織逐漸認識到(dào)，應當有标準明嗎來(lái)指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對(duì)标準鐘媽的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求标準的産生。

ISO22000:2005标準既是描述食品安全管理體房飛系要求的使用指導标準，又是可供食品生産、操作和供應物和的組織認證和注冊的依據。

ISO22000:2005表達了食品安全管理中能聽的共性要求，而不是針對(duì)食品鍊中任何一類組織的特定訊分要求。該标準适用于在食品鍊中所有希望建立保年明證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和其所提供的産品。它适用于農産品生産廠銀著商，動物(wù)飼料生産廠商，食品生産廠商，批發商和零售商。它也适用于與食白裡品有關的設備供應廠商，物(wù)流供應商，包裝材料供應廠商，農個海業化學品和食品添加劑供應廠商，涉及食品的服務供應機器商和餐廳。

ISO22000:2005采用了ISO9000标準體系結構，将讀劇HACCP（Hazard Analysis and 雜到Critical Control Point，危害分析放影和臨界控制點）原理作為方法應用于整個體系；明确了危害分析作為安全食妹劇品實現策劃的核心，并将國際食品法典委員會（通匠CAC）所制定的預備步驟中的産品特性、預期用途、流道我程圖、加工步驟和控制措施和溝通(tōng)作為時愛危害分析及其更新的輸入；同時将HACCP計劃及其前提條件-前提方理報案動态、均衡的結合。本标準可以與其他管理标準相整合，如(rú)質量草河管理體系标準和環境管理體系标準等。

原理

衆所周知，從20世紀50年代後期，為了給宇航員提供安全食品，鐘知美(měi)國宇航局（NASA）和食品生産企業PILLS睡錯BURY共同開發HACCP，到(dào)20世紀後期，H店個ACCP已經得到(dào)持續發展。HACCP系統已經從最初的三個原謝用理（危害識别、确定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視系統）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建請妹立HACCP小組，描述産品及其銷售特性，描述産品從體預期用途及産品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七大原理是：對(duì)明店危害進行分析，确定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監視體系門章，當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時确立應當采取的糾正措施，建立驗證程序以車外确認HACCP體系運行的有效性，建立文(wén)件化的體系。

ISO22000導入益處

（1） 可以與貿易夥伴進行有組織的、有針對(d影歌uì)性的溝通(tōng)；

（2） 在組織内部及食品鍊中實現資源利用最優化；

（3） 改善文(wén)獻資源管理；

（4） 加強計劃性，減少過程後的檢驗；

（5） 更加有效和動态的進行食品安全風險控制；

（6） 所有的控制措施都将進行風險分析；

（7） 對(duì)必備方案進行系統化管理；

（8） 由于關注最終結果，該标準适用範圍廣泛；

（9） 可以作為決策的有效依據；

（10） 充分提高勤奮度；

（11） 聚焦于對(duì)必要的問題的控制；

（12） 通(tōng)過減少冗餘的系統審計而節約司分資源。

要求

ISO 22000國際标準規定的要求的食品安全管理體系，中票包括以下(xià)元素：

    互動交流

    系統管理

    前提方案

    HACCP原則

上(shàng)述元素已經進行了許多科學家(jiā)的批判性評論沿著(zhe)刀線食物(wù)鍊的溝通(tōng)是必不可少的，以确保所有相關的食品安全知照危害，并确定有足夠的控制在每在食品鍊的一步，這船話意味著(zhe)食品鍊中的上(shàng)還頻遊和下(xià)遊組織之間(jiān)的溝通(tōng)。溝放媽通(tōng)與客戶及供應商确定的危害及控制議小措施将有助于澄清與客戶和供應商的要求。

在食品鍊中組織的角色和地(dì)位的識别是花風必不可少的，以确保整個供應鍊的有效的互動溝通(tō窗藍ng)，以提供給最終消費者的食品安全。

食品安全系統的最有效成立的，更新和經營範圍内的結構化系統和納入的整體經營玩商管理活動的組織，這提供了最大利益的組織和有相制關方面HAS BEEN對(duì)齊與ISO 22000 ISO 9個萬和之廠為一在為了提高這兩個标準的相容性。

ISO 22000可以獨立于其他管理體系标準，或集成與現有管理上森體系的要求。

ISO 22000整合的危害分析和關鍵控制點（HACCP）系統和應用程序秒空的步驟由食品法典委員會開發的原則。通(tōng)過的可審大舊計的要求，它結合了HACCP計劃與前提方案，危害分析是一個有效的關鍵進行危害分林窗析食品安全管理體系，協助組織建立一個有效的控制措施組合所需要的知識。IS志作O 22000要求的所有危害進行合理預計将出現在食品鍊中，包括危害可能秒算與所使用的工藝和設備的類型，識别和評估，因此，靜鐵它提供的方法來(lái)确定和記錄為什麼某些确又我定的危害需要控制一個特定的組織，為什麼别人不用。

在危害分析，組織确定的戰略使用，以确保危險控制計劃相結合的前金得提和HACCP計劃。

ISO正在開發更多的相關的ISO 22000标準，這些标準将冷輛被稱為ISO 22000系列标準在現階段，嗎和下(xià)列标準ISO 22000系列标準：

ISO 22000 - 食品安全管理體系 - 食品鍊中任何組織的要求。

ISO 22001 - ISO 9001:200小校0的應用指南食品和飲料業（代替：ISO 15161:2001）。

ISO / TS 22002 - 食品安草草全 - 第1部分：食品制造業的前提方案

ISO TS 22003 - 食品安全管理體系的食品綠自安全管理體系審核和認證的機(jī)構。

ISO TS 22004 - 食品安全管理體系 -如靜 ISO 22000:2005的應用指南。公他

ISO 22005 - 在飼料和食品鍊的可追溯性體有 - 系統的設計與實施的通(tōng)用原則和基本要求。

ISO 22006 - 質量管理體系 - ISO9001：2000認證的作物(草路wù)生産上(shàng)的應用指南。

也可用于ISO 22000食品安全體系認證（日暗FSSC）計劃FS22000，FS22000是一個全球食品安全倡議（ G他討FSI ）批準的計劃

與ISO 9001相比，該标準是一個更比一個原理為基礎的程序指引導向1。微友除了這個，ISO 22000是哪一個可以被緊密注冊成立的任何類型的加工食品營銷放玩的産業，具體的風險管理系統， ISO 9001質也爸量管理體系的，具體的兩個“标準”的異同可以發現。

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